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Pol signifie noix de coco en Cingalais.

Le pol sambal accompagne la majorité des plats sri lankais. Chaque famille l'accomode selon ses goûts.

Ingrédients (pour 4 convives):

- 2 tasses de chair de noix de coco fraîchement râpée (ou déshydratée)

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon rouge (ou 2-3 échalotes)

- 1 jus de lime (ou le jus d'un 1/2 citron)

- 4 piments rouges séchés 

- 1 tomate

- Sel de mer

- De l'amour

Matériel:

- Un mortier

- De l'huile de coude

Recette:

- Émincer les piments 

- Mettre une pincée de sel de mer et les piments émincés dans le mortier

- Rajouter votre huile de coude

- Piler, piler, piler

- Emincer la tomate et la rajouter dans le mortier

- Rajouter votre huile de coude

- Piler, piler, piler

- Emincer l'oignon (ou les échalotes) et les gousses d'ail et les rajouter dans le mortier

- Rajouter votre huile de coude

- Piler, piler, piler

- Rajouter 2 tasses de chair de coco fraîchement râpée (ou déshydratée) et mélanger

- Piler, piler, piler

- Mettre la préparation dans un plat et rajouter 1 jus de lime (ou d'un 1/2 citron) et mélanger

- Gôuter

- Réctifier selon votre envie

- Mettre la préparation au moins 2 heures au réfrigérateur avant de la déguster

- Servir sur un plat

- Se régaler